Fegato Grasso.

Prove scientifiche: il fegato grasso NON si forma mangiando grasso naturale della carne

è costituito principalmente da frumento (raffinato o integrale), zucchero e carboidrati ultraprocessati

C'è un'idea molto diffusa, anche tra i professionisti della salute, che dice:

"Se mangi grasso, il fegato si riempie di grasso e compare il fegato grasso".

Questa affermazione è una semplificazione errata che non resiste alle analisi fisiologiche o alle evidenze cliniche moderne.

Il grasso naturale della carne, in un organismo metabolicamente funzionale, viene utilizzato come fonte di energia. Il corpo umano, compreso il cervello, può funzionare perfettamente utilizzando grassi e derivati grassi come carburante. Non ha bisogno di zucchero costante per sopravvivere.

Allora perché oggi vediamo epidemie di fegato grasso, diabete, obesità e ipertensione?

1) Il vero scatenante: grano moderno, zucchero e ultraprocessato

Il problema centrale non è il grasso naturale.

Il problema è il sovraccarico cronico di energia rapida, non fisiologica, proveniente da:

• grano raffinato

• grano moderno "integrale"

• zucchero aggiunto

• prodotti industriali ultraprocessati

Ecco un punto chiave che spesso viene omesso:

Il grano integrale moderno non è un alimento innocuo.

2) Frumento integrale: amilopectina, picchi di glucosio e confusione di massa

Il grano moderno, anche quello "integrale", contiene grandi quantità di amilopectina A, un tipo di carboidrato che:

• si digerisce molto velocemente

• aumenta bruscamente la glicemia

• stimola importanti picchi di insulina

In molti casi il pane integrale produce picchi glicemici simili o addirittura superiori allo zucchero da tavola.

Per questo non è raro osservare clinicamente:

• severo fegato grasso

• diabete mellito di tipo 2

• resistenza all'insulina

nelle persone che mangiano "pane integrale" tutti i giorni credendo che sia salutare.

3) Esorfine: l'effetto oppiaceo del frumento

Il frumento contiene proteine (come il glutine) che, digerite, rilasciano esorfine, composti con attività oppiacea.

Queste esorfine:

• agiscono su recettori simili a quelli della morfina

• aumentano l'appetito

• rafforzano il comportamento di consumo ripetuto

• generano dipendenza alimentare silenziosa

Questo spiega perché molte persone non riescono a rinunciare al pane, anche se peggiorano i loro esami e la loro salute metabolica.

Non è mancanza di volontà.

È biochimica.

4) Gluconeogenesi: perché l'organismo NON ha bisogno di grano o zucchero al giorno

Per quasi tutta la storia umana:

• lo zucchero era un bene raro

• il grano moderno non esisteva

• l'energia proviene principalmente da grassi e proteine

Ecco perché l'organismo ha sviluppato la gluconeogenesi: la capacità del fegato di produrre glucosio quando è realmente necessario.

Il problema attuale è che il sistema metabolico è stato progettato per la scarsità, non per la sovraofferta costante di carboidrati industriali, spesso irradiati, raffinati, modificati e potenziati artificialmente per aumentare le vendite attraverso sapore, aroma e consistenza.

5) L'errore di molti studi sul "grasso saturo"

Molti studi che affermano che "il grasso saturo causa fegato grasso" commettono un grave errore metodologico:

Non studiano il grasso nella vera carne,

ma grasso saturo:

• isolata

• o incorporato in muffin, ciambelle e ultraprocessati

Poi si conclude erroneamente che:

"Mangiare carne è come mangiare una ciambella perché entrambe hanno grasso saturo".

Questo è fisiologicamente falso.

Il pancreas umano è progettato per digerire la carne, con enzimi specifici per proteine e grassi naturali.

Non è progettato per la lavorazione di un muffin industriale carico di farina raffinata, zucchero, oli trasformati e additivi.

6) Le prove cliniche non lasciano più dubbi

Oggi più del 90-98% della popolazione adulta negli Stati Uniti presenta un certo grado di disfunzione metabolica: resistenza all'insulina, obesità, prediabete, diabete, ipertensione o fegato grasso.

Questo costrinse silenziosamente a un'inversione completa della piramide nutrizionale tradizionale.

Ciò che prima era raccomandato come base alimentare (pane, cereali, grano integrale) oggi è riconosciuto come parte centrale del problema.

Questo investimento non è stato una moda.

È stata una risposta tardiva a una catastrofe metabolica della popolazione.

Conclusione

Il fegato grasso non si spiega con il cibo naturale della carne.

Si spiega con il consumo cronico di:

• grano moderno (raffinato o integrale)

• zucchero

• carboidrati ultraprocessati

che costringono il fegato a immagazzinare energia permanente, generando insulina resistenza, fegato grasso, diabete e ipertensione.

Non è ideologia.

Non è moda.

È fisiologia umana osservata ogni giorno nella pratica ecografica.